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維生素ABCDE與免疫力

2020-06-24

維生素是人體生命活動(dòng)過(guò)程中必需的一類(lèi)有機化合物,在免疫反應的各個(gè)階段發(fā)揮著(zhù)至關(guān)重要的作用。維生素存在于天然食物中,人體一般不能合成,必須由食物供給,可分為脂溶性(維生素A、D、E、K)和水溶性(B族維生素、維生素C)兩類(lèi)。

維生素A——免疫力第一道防線(xiàn)的“守護神”

維生素A是一類(lèi)含有視黃醇生物活性的化合物的總稱(chēng),具有維持正常視覺(jué)、促進(jìn)上皮組織增殖分化和促進(jìn)兒童生長(cháng)發(fā)育等功能。其參與人體免疫系統成熟的全過(guò)程,能夠改善細胞膜的穩定性,維持黏膜屏障的完整性,是免疫力第一道防線(xiàn)的“守護神”。

我國成人維生素A的推薦攝入量為男性800μgRAE/d、女性700μgRAE/d。日常生活中,我們能接觸到的含維生素A最多的食物是肝臟,雞蛋中也富含維生素A。一個(gè)健康成年人每月食用1至2次豬肝,每次1至2兩左右,即可輕松滿(mǎn)足維生素A的需要。蔬菜水果當中含有的類(lèi)胡蘿卜素,可以在體內轉化為維生素A,尤其是深綠色和紅黃色的蔬菜,如西蘭花、胡蘿卜、菠菜等含類(lèi)胡蘿卜素比較多,也可以起到補充維生素A的作用。

B族維生素——“輔助”免疫系統的正常運作

B族維生素是一個(gè)“大家庭”,包括維生素B1、B2、B6、B12、煙酸、泛酸、葉酸等。B族維生素是參與人體三大營(yíng)養素新陳代謝的重要輔酶,是維持人體正常機能必不可少的水溶性維生素。B族維生素能介導免疫調節,輔助免疫系統的正常運作,如維生素B6參與淋巴細胞的增殖、分化、成熟和激活,調節細胞因子、趨化因子的產(chǎn)生;維生素B12作為細胞免疫的免疫調節劑;葉酸支持免疫應答等。

維生素B1和B6在肉類(lèi)、蔬菜、谷物、豆類(lèi)中含量豐富。維生素B2在食物中分布較廣,動(dòng)物性食物中含量相對較高,特別是肝、腎、蛋類(lèi)、牛奶等。維生素B12絕大部分來(lái)自肉類(lèi),如魚(yú)類(lèi)、動(dòng)物內臟類(lèi)、蛋類(lèi)、奶類(lèi)等。

維生素C——增強免疫功能的“頭號幫手”

維生素C有促進(jìn)膠原蛋白的合成、促進(jìn)傷口愈合、美白肌膚等多種功效,通過(guò)支持非特異性免疫和特異性免疫反應中的各種細胞功能,有助于免疫防御。

中國成年居民維生素C的推薦攝入量為100mg/d。維生素C的主要食物來(lái)源是新鮮蔬菜和水果,比如西蘭花、辣椒、白菜和刺梨、獼猴桃、草莓等,每天一斤蔬菜半斤水果,足以提供每日所需維生素C,一般人群不需要額外補充。

通過(guò)日常飲食補充維生素C需要注意的是,蔬菜和水果要吃新鮮的,因為放久了之后維C含量會(huì )大大減少。另外,維C受高溫容易分解,對于蔬菜,能生吃的就生吃,建議不要過(guò)度烹飪。用健康油脂烹飪的菜湯中會(huì )留下很多維C,喝了既能補維C,也能補充優(yōu)質(zhì)脂肪。

維生素D——免疫力的調節劑

上世紀,研究者通過(guò)實(shí)驗證明魚(yú)肝油中治療佝僂病的成分是維生素D。因為是第4個(gè)被命名的維生素,所以稱(chēng)為維生素D。

維生素D又稱(chēng)抗佝僂病維生素,其主要作用是調節鈣、磷代謝,促進(jìn)腸內鈣磷吸收和骨質(zhì)鈣化,維持血鈣和血磷的平衡。當人體缺乏維生素D時(shí)會(huì )出現佝僂病、軟骨病、骨質(zhì)疏松癥等。維生素D受體廣泛存在于免疫細胞,故其能參與多種免疫細胞的增殖和分化。另外,維生素D既能增強先天性免疫應答,又能抑制獲得性免疫系統,從而起到調節免疫應答的作用。

中國成年居民維生素D的推薦攝入量為10 μg/d。維生素D在動(dòng)物類(lèi)食物中含量豐富,比如肝臟、蛋類(lèi)、奶制品等,其中富含脂肪的魚(yú)類(lèi)是維生素D的良好來(lái)源。日光照射也是維生素D最主要、最天然和最經(jīng)濟的來(lái)源,因而維生素D被稱(chēng)為“陽(yáng)光維生素”。

維生素E——抗脂質(zhì)過(guò)氧化的第一道防線(xiàn)

維生素E能保護細胞和細胞內部結構完整,防止某些酶和細胞內部成分遭到破壞。此外,它還能增強黃體激素的分泌,促使受精作用的完成,這也是其生育酚得名的由來(lái)。維生素E(生育酚)是細胞組織中重要的脂溶性抗氧化劑,是機體對抗脂質(zhì)過(guò)氧化的第一道防線(xiàn),從而保護細胞膜免受自由基的破壞,對維持免疫細胞的正常功能具有重要意義。

中國成年居民維生素E的適宜攝入量為14mg α-TE/d。富含維生素E的食物分布廣泛,食用油通常是人們從膳食中攝取維生素E的主要來(lái)源。另外,在豆類(lèi)、堅果和蔬菜中都含有一定量的維生素E。

維生素對維持人體正常免疫功能來(lái)說(shuō)必不可少,通過(guò)健康均衡的日常飲食可以提供人體所需的各種維生素,從而為身體鑄造起一道堅不可摧的防線(xiàn)!


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