隨著(zhù)健康飲食觀(guān)念日益風(fēng)行，

“0糖”“0卡”“0脂肪”

已經(jīng)成為很多飲料的賣(mài)點(diǎn)。

怎樣才能讓消費者在選購時(shí)，

準確了解這些信息呢？

近日，上海市疾控中心稱(chēng)，為引導公眾健康飲食，該中心研制的飲料“營(yíng)養選擇”分級標識在上海開(kāi)始試行。

據悉，該分級標識通過(guò)A、B、C、D四個(gè)等級，指標數據包括非乳源性糖、飽和脂肪、反式脂肪、非糖甜味劑情況，從Ａ到Ｄ級推薦程度遞減，消費者在購買(mǎi)飲料時(shí)，只要看到標識就能了解營(yíng)養成分。

目前，共有４家企業(yè)參與“營(yíng)養選擇”標識試點(diǎn)。分級試點(diǎn)之前，上海疾控部門(mén)曾對市場(chǎng)上部分“現場(chǎng)制作的奶茶”進(jìn)行營(yíng)養分析，結果令人擔憂(yōu)，僅含糖量一項，93%以上標稱(chēng)“額外不加糖”的奶茶，可能被評為B級以上；將近一半“標稱(chēng)三分糖”的奶茶，可能被評為C級以上。

上海市疾病預防控制中心營(yíng)養科主臧嘉捷表示，上海市居民膳食與健康狀況監測結果顯示，上海市成年居民飲用含糖飲料率為67%，每周至少喝一次的人，超過(guò)其中的一半。上海市中小學(xué)生含糖飲料飲用率為90%，含糖飲料飲用頻率大于每周一次的占比74.6%，大于每天一次的占比20.9%?；谶@種現狀，促使我們建立這樣的營(yíng)養分級來(lái)進(jìn)行試點(diǎn)，希望提升市民對食物營(yíng)養的認知，指導合理選擇飲品。

糖和脂肪相關(guān)指標是飲料分級重要依據

“非乳源性糖”“飽和脂肪”“反式脂肪”“非糖甜味劑”，這些飲料配料表的?？?，對很多消費者來(lái)說(shuō)，看得到，喝得到，卻熟悉又陌生。這些成分攝入過(guò)量，可能對我們的身體產(chǎn)生哪些影響？

非乳源性糖是指的除了乳制品當中的乳糖之外其他添加糖。專(zhuān)家表示，成年人每日攝入糖的總量，不超過(guò)25克為宜。

解放軍總醫院第五醫學(xué)中心營(yíng)養科主任王仲霞表示，在2022年的中國居民膳食指南當中規定，一個(gè)成年人每日攝入添加糖的總量必須在50克以下，最好控制在25克以下。

對于反式脂肪，我國的要求是每個(gè)成年人每日攝入在2克以下。

對于飽和脂肪中國膳食指南規定的是，每個(gè)成年人每日攝入的飽和脂肪總量為膳食總能量的10%以下。也就是說(shuō)一個(gè)成年人每日攝入的飽和脂肪應該在20~28克之間。

在2023年世衛組織就指出，非糖甜味劑從長(cháng)遠來(lái)看對控制體重沒(méi)有幫助，而且可能會(huì )引發(fā)一些潛在的危險，比如說(shuō)誘發(fā)我們成人Ⅱ型糖尿病心血管疾病以及死亡的風(fēng)險增高。

為消費者選擇適合自己的飲料提供參考

分級制更直觀(guān)、更形象，也更容易理解，它其實(shí)是將配料表和營(yíng)養成分表，結合科學(xué)、人體需要，轉換為公眾聽(tīng)得懂的語(yǔ)言。這有利于消費者更簡(jiǎn)單直接地做出判斷。

上海疾控中心推出的新“身份證”，針對的是飲料中的四個(gè)元素——非乳源性糖、飽和脂肪、反式脂肪、非糖甜味劑的含量，從而對飲料進(jìn)行綜合分級。這四種物質(zhì)很大程度上決定了一瓶飲料的質(zhì)量，還是很有參考價(jià)值的。分級制會(huì )推動(dòng)企業(yè)從單純地追求口感和堆砌營(yíng)養成分的開(kāi)發(fā)思路中解放出來(lái)，轉而追求更健康更綠色的飲料。

當然，權威也意味著(zhù)責任，分級制一旦推出或者普及開(kāi)來(lái)，對食品飲料行業(yè)影響巨大，所以標準本身科不科學(xué)就很重要了。分得好是一個(gè)重要的參考因素，分不好可能會(huì )誤傷企業(yè)。同時(shí)，分級也不宜簡(jiǎn)單地理解為將飲料分三六九等，只是為消費者選擇適合自己的飲料提供參考。